Neden Herkül Çiftliği ?
1- Simental Cinsi İnek Sütü
| İnek Cinsi | Simental inek sütü | Holstein inek sütü |
 |
 |
|
| Yağ % | 3,9 – 4,4 | 3,5 – 3,8 |
| Protein % | 3,3 - 3,6 | 3,0 – 3,2 |
| Y.Kuru Madde % | 8,8 - 9,6 | 8,0 – 8,7 |
- Kaliteli, yağlı ve yoğun kıvamlı bir yoğurt elde etmek için sütün yağ,protein ve kuru madde değerleri çok önemlidir.
- Bu değerler Simental cinsi inek sütünde Holstein cinsi inek sütüne göre % 10-15 daha yüksektir.
- Bunun en büyük nedeni Holstein cinsi inekler günde ortalama 30-35 litre süt verirken, Simental cinsi inekler günde ortalama 22-24 litre süt verir.
- Ayrıca Simental cinsi inek sütüne özgü yoğurt kaymak rengi Holstein cinsi inek sütüne göre daha sarı olmaktadır.
- Ülkemizde üretilen sütlerin % 90’ı Holstein cinsi inek sütü, % 8 i Simental ve % 2 si diğer cins ineklere ait sütlerdir.
2- Avrupa Birliği Onaylı süt çiftliği
- AB Onaylı süt çiftliği Belgesi almak için öncelikle Hastalıktan Ari işletme Belgesine sahip olunmalıdır
- Hayvan sağlığı
- Ahır,bina ve ekipman hijyeni
- Süt sağımında hijyen
- Çalışanların hijyen koşulları
- Yem kalitesi, rasyonlar ve depolama koşulları
- Süt kalitesi ve takibi
- Kurallara uygunluk vb
- Avrupa Birliği standartlarında olmalıdır.
3- Hastalıktan Ari işletme
- Tarım Bakanlığınca verilen Belgeyi alabilmek için her yıl belirli periyotlarla yapılan denetim ve tüm hayvanlarda alınan kan numunelerinin analizi sonucunda:
- İneklerde hayvanlara özgü Şap, Bruselloz ve Tüberküloz hastalıklarının olmadığının belirlenmesi sonucu “Hastalıklardan Ari İşletme “ Belgesi verilir.
- Bu analiz ve denetimler her yıl 3 ayda bir tekrarlanır. Hastalık belirlenmesi durumunda belge iptal edilir.
4- Tarım Bakanlığı Onaylı
Tarım ve Orman Bakanlığınca belirlenen süt üretim şartlarına uygun üretim yapan çiftlik olan çiftliğimiz, sürekli olarak Tarım Bakanlığı görevlilerince denetlenmektedir.
5- Perakende Çiğ Süt Satış iznine sahip sayılı çiftliklerden biri olması
Tarım ve Orman Bakanlığının 2017 / 20 sayılı tebliğine göre, çiftlik, üreticiler ve satıcıların perakende çiğ süt satışı yapabilmeleri için sahip olması gereken şartlar şunlardır
- a- Hastalıklardan Ari Çiftlik Belgesine sahip olmak
- b- Tarım ve Orman Bakanlığından gerekli satış izinlerini almak
- c- Tarım ve Orman Bakanlığınca verilen üretim ve dolum iznine sahip olmak
- d- Çiğ sütü sağımdan itibaren son tüketiciye kadar 0,+4 °C de soğuk zinciri kırmadan ulaştırmak.
- e- Hijyenik şartlarda en az 1 litrelik tek kullanımlık ambalajlara dolum yapmak
- f- Yasalara uygun olarak üzerinde gerekli bilgilerin yazıldığı etiket kullanmak
